Essen verändert die Erde

Koopernikus

Zukunftsfähige Lebensmittelversorgung: Kooperativ und Direkt

Koopernikus vernetzt Menschen aus der Ost- und Zentralschweiz, die sich für einen Wandel des Ernährungssystems einsetzen. Wir sind Produzent*innen, Verarbeiter*innen, Logistikbetriebe, Gastronomien, Läden und FoodCoops.

Zurzeit liegt unser Fokus auf dem Auftrag für die städtische Gemeinschaftsgastronomie in Zürich, über den seit Oktober 2025 rund 160 Betriebe beliefert werden.

Unsere Genossenschaft Koopernikus entwickelt eine regionale, nachhaltige Versorgungs- und Logistikstruktur, die Produzent*innen, Verarbeiter*innen und die Zürcher Gemeinschaftsgastronomie – perspektivisch auch die private Gastronomie – verbindet. Damit ermöglichen wir eine verlässliche nachhaltige Beschaffung und schaffen die Grundlage für eine tragfähige, ökologisch und sozial verantwortliche Modellregion der Ernährungsversorgung.

Zum Wandel beitragen

Nutzungsmitgliedschaft
Bekunde als Lebensmittelbetrieb dein Interesse und erhalte mehr Informationen für die Vorbereitung und Aufnahme auf unsere Plattform.

Zeichnung von Genossenschaftsanteilen
Die Anteilsscheine ermöglichen uns die Logistikinvestitionen (inkl. Lightwave) gemeinschaftlich und zu tieferen Kosten zu finanzieren. Langfristig dienen die Anteile zur Finanzierung von neuen Projekten in unsere Region und um ein lebendiges Netzwerk zu sein.

Schenkgeld und Darlehen
Mit einer Schenkung oder Darlehen kannst du Koopernikus noch mehr Schwung verleihen. Um die Liquidität in der Startphase sicherzustellen ersuchen wir möglichst zinsfreie Darlehen von einer begrenzten Anzahl Personen.

Bei Fragen wendest du dich an: admin@koopernikus.ch

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Essen verändert die Erde

Heute werden in der Schweiz ca. 80% unserer Lebensmittel durch industrielle Landwirtschaft produziert. Indem wir diese kaufen, verschmutzen wir enorme Mengen an Wasser, zerstören fruchtbare Erde, beschleunigen den Klimawandel und tragen massgeblich zum grossen Artensterben bei.

Lebensmittelproduzent*innen werden von Grosshändler*innen unter Druck gesetzt, ihre Produkte zu immer niedrigeren Preisen abzugeben. Das führt dazu, dass sie Umwelt und Angestellte ausbeuten. Ausserdem leidet ihre physische und emotionale Gesundheit.

Ökologische Lebensmittel bieten eine Alternative: Sie tragen zum Aufbau gesunder Böden, zur Förderung der Biodiversität und zum Klimaschutz bei. Doch das aktuelle System erschwert deren Produktion und Handel. Hier setzt Koopernikus an.

Region. Versorgung. Verantwortung.

Es gibt viele gute Gründe, die Landwirtschaft, Verarbeitungsbetriebe und andere kleine Unternehmen in der eigenen Region zu stärken. Eine vielfältige regionale Struktur ermöglicht nicht nur den Zugang zu frischen, gesunden und klimafreundlichen Lebensmitteln. In Krisenzeiten erhöht sie die Versorgungssicherheit, weil die Abhängigkeit von Importen reduziert wird. Sie schafft sinnvolle Arbeitsplätze und erhöht den Erholungswert, zum Beispiel durch vielfältige Kulturlandschaften oder ein buntes Angebot an Hofläden und Restaurants.

Koopernikus bietet Bürger*innen die Möglichkeit, Verantwortung für die eigene Region zu übernehmen: durch den Erwerb von Genossenschaftsanteilen trägst du aktiv dazu bei, eine nachhaltige und widerstandsfähige Land- und Ernährungswirtschaft in deiner Region aufzubauen. Damit verbinden wir Gesellschaft mit Menschen aus der Landwirtschaft und ermöglichen es den Betrieben, aus Abhängigkeiten auszubrechen und somit regionale Ernährungssouveränität herzustellen.

Vielfältige Beziehungen und Landschaften

Biodiverse Landschaften sind widerstandsfähiger als Monokulturen, sie sind in der Lage, sich an veränderte Umstände anzupassen und immer neue Gleichgewichte zu finden. Diese Qualität ist in Zeiten des Klimawandels essentiell, gerade wenn wir unsere Ernährungssouveränität gewährleisten wollen. Um darüber hinaus die komplexen und zusammenhängenden Krisen der heutigen Zeit zu bewältigen, müssen Menschen ihre Kompetenzen zusammenbringen, sich gegenseitig unterstützen und zusammenarbeiten.

Koopernikus vernetzt Menschen aus der gesamten Lebensmittel-Wertschöpfungskette und ermächtigt diese, sich auszutauschen und gegenseitig zu unterstützen, um vielfältige, resiliente Beziehungsnetze zu kreieren. Ausserdem unterstützen wir Betriebe, die sich für eine höhere Biodiversität auf ihren Feldern und Landschaften einsetzen, ihre Produkte direkt zu vermarkten.

Qualität wertschätzen und geniessen

Egal, ob es sich um den fruchtigen Geschmack einer vollreifen Erdbeere, die intensiven Aromen einer sonnengereiften Tomate oder den Duft eines charakterstarken Rotweins handelt: Essen bedeutet nicht nur Ernährung, sondern auch Genuss. Billige Massenware, wie sie von der industriellen Landwirtschaft produziert wird, hat in der Regel weniger Geschmack und Nährstoffe [1], da sie schnell wachsen und makellos aussehen muss. Da es bei der Produktion dieser Lebensmittel vor allem um Effizienz geht, sind ausserdem die Öko- und Sozialbilanz oft miserabel. Können wir solches Essen wirklich geniessen?

Koopernikus unterstützt die Produktion von Lebensmitteln, die nicht nur einen intensiven Geschmack haben, sondern auch zum Genuss und einer bewussten Ernährung einladen. Da sie nachhaltig und fair produziert wurden, müssen wir kein schlechtes Gewissen haben und fördern nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die unseres Planeten.